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第147章 做月饼（第1页）

第1章做月饼叶思点点头：“挺好的。”倒是方便她们各自分工了。几人商量了一番，叶金氏三人负责饭菜，制作月饼这边全权交给叶思。叶思一个人占两个灶台。首先，要先炒肉松。叶思先是把洗好的肉切成小方块，接下来，加水葱姜蒜炖肉，等待猪肉被炖烂的期间，叶思开始着手准备五仁馅的馅料。花生米、芝麻、杏仁倒进木盆中简单清洗，各自放入研钵捣碎，随后倒入干燥的锅中翻炒。没一会儿，便散发出了香味儿。将微熟的干果碎加猪油，熬糖蜜，两者倒进去搅拌，简易版的五仁馅算是做好了。叶思先把馅料放到一旁，接下来还要做芝麻馅。同样的步骤碾碎加糖放猪油糖蜜。咸蛋黄则是被叶思一一打碎滤了出来，蛋清流进大碗中，蛋黄被叶思放到了干净的竹筛上，锅中烧水蒸熟，便算是咸蛋黄馅了。而另一边的猪肉，也早已炖的滚烂。叶思捞出浮沫，换水，下入盐、少量红糖上色提鲜。接下来便是最耗费时间的工序了——把猪肉撵成细丝。这一伙计不仅考验体力，更加考验的是耐心。要想把肉块磨成肉松，首先要先将肉变成细条条。刚炖烂的肉还散发着热气，叶思自然是不能拿手去撕的。拿锅铲好一顿又压又怼的，叶金氏几人那边忙完，虽然不懂叶思这么费劲做出来是干嘛，但还是选择来帮忙。自家闺女主意多着呢。四个人一齐撵，效率出奇的快，没一会猪肉块儿变差不多都变成了小细条。接下来的过程基本都差不多，来回碾炒，一直到水分蒸发，只剩下肉纤维，期间叶思加了少许的盐和味精。炒到后面，基本都变成了金黄色蓬蓬的肉丝，看的叶金氏三人啧啧称奇。袁氏先是趁着没人注意，悄悄拈了一小把肉松放进嘴中。入口是咸鲜蓬松的肉丝，一抿就好像在嘴中化开一样，咽下去后还有回香。妇人的眼睛骤然瞪大，要不是她这是偷吃的，真想大声感慨一番。这一系列小动作自然没有逃过叶思的法眼，左右肉松做得多，干脆道：“娘，大嫂，三嫂，咱先整一碗尝尝味道如何。”袁氏正求之不得呢，见状赶忙：“好好好，我去拿碗。”一溜烟的便拿过来了几个瓷碗，以及筷子，看上去都是新的。叶家的生活条件已经在无形之中比之前好了许多。叶金氏和张氏同样也很期待这味道。“思思，这菜叫啥？”叶金氏夹出来小半碗试探性的尝了尝，肉松放进嘴中的时候不由得眼前一亮：“这肉做成丝出来还是头一次吃。”张氏也是同样的想法：“别说，这味道还真是不错！”叶思自己也尝了尝，虽然比不上后世加了酱油调味的肉松口感层次更加丰富，味道放在如今这时代也是顶好了。可惜，酱油是皇室专属的奢侈品，一般人家没点关系还真吃不到。现在的酱油应该还只是最简单那种，倒是可以做，只不过顶多自家人吃，卖这种东西，背后没个人脉是撑不住的。叶思打定了主意，抽空做出来点酱油供着自家吃。只不过眼下先做好月饼就成了。另一边，叶金氏早就按照叶思说的把腊肉剁成碎，加入盐、糖、和花椒大料葱姜蒜泡好的调味水搅拌。接下来，就是制作面皮。糖浆水加上少许猪油，筛入面粉慢慢搅拌，直到无干粉的状态。擀面这种事情叶金氏三人最熟练不过，仔细和三人交代了一番，叶思去到后院。后院柴房里放着不少木头，都是老王家送过来的，估计能烧一冬天。叶思挑了一小块看起来品相还不错的，拎起斧头就准备好好雕刻一番。本来午觉睡得迷迷糊糊想去趟茅厕的叶墨被后院一阵乒乒乓乓的声音吸引了过去。只见自家妹子，举着有她一半身长的大斧头，一锤下去，木头一分为二，地上还有不少小木段，看来是刚才砍下来的。叶墨顿时感觉自己脑瓜仁突突的。他这个妹妹似乎...和正常同年龄段的小姑娘不太一样。谁家小姑娘没事儿往山里头跑抗野猪杀老虎还在家里拿大斧头劈柴！“这是做啥嘞！”叶墨都忘记了要上茅厕这事儿，一溜烟的跑过来拉住叶思：“你咋还劈上柴火了？”叶思一双杏眼中流露出几分无辜和理所当然：“刻月饼模板啊。”“这事儿咋不叫你五哥来，去去去，哪有小姑娘家家在这拿大斧头砍柴的。”叶墨说着把斧头拿走放到了高架子上，确保叶思够不着这才道：“等着啊，俺去把四哥叫来。”说完，一溜烟的跑回前院。叶思抬眼看了看架子上的斧头，得，欺负她个不高是吧。看来以后还是得多吃饭长高个，到时候可得好好惊艳他们一把。没一会儿，冤种四哥便被叶墨给拽了过来，人看上去还有些睡眼惺忪的。想来是正在睡梦之中吧。“行了四哥，这都下午了，该起床了。”叶墨碎碎念道：“爹说了，勤奋才是咱庄户人家的根本，你不能午觉睡到晚上......”叶琰本来有几分困倦，被叶墨这么一通唠叨，也精神了不少，打断道：“行行行，你小子歪理忒多了，俺这不是起来了？”叶墨嘿嘿一笑：“那你现在这帮咱妹刻着，俺等下就来。”说完，飞奔似的跑向了茅厕。叶墨刚才被叶思拎大斧头砍木头的举动给转移了注意力，这会儿回过神只觉得肚子快要爆炸了。叶琰和叶墨帮木匠铺干活期间也是学到过一些东西的，平日里也和那帮学徒们混个熟脸，偶尔还会帮忙干点小木匠活。当然，都是一些基础的知识。不过刻个模板，还是不在话下的，那几个学徒刻的都没他好。叶琰不以为意的道：“思思，你要刻啥样的，给你四哥画下来，保准给你刻出来个一模一样的。”话语中难掩几分得意。

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